Restoran açmak, günümüzde yeme-içme sektörüne artan ilgi ile birlikte giderek popülerleşen bir konu olarak görülmektedir. Restoran açmak isteyen kişilerin almaları gereken pek çok belge ve izin bulunmaktadır. Aynı zamanda restoranın konsepti, menüsü, lokasyonu, paket servisi gibi konular ile detaylı olarak ilgilenilmesi gerekmektedir. Kişilerin fikirleri doğru şekilde uygulayabilecekleri bir plan yapmaları ve gerekli belgeleri temin etmeleri ile birlikte restoran açmak adına ilk işlemleri gerçekleştirebilmektedirler.
Restoran Açmak İçin Neler Gereklidir?
Restoran açmak isteyen bir kişinin öncelikli olarak bazı tasarım fikirlerini belirlemesi ve restoran açmak için gerekli olan belgeleri hazırlaması gerekmektedir. Restoran açılması öncesinde belirlenmesi gereken en önemli noktalardan birisi bütçedir. Kişilerin ortalama bir bütçe ile izlemeleri gereken yol belirlenmelidir. Menü hazırlanması, paket servis, iç dekorasyon, restoranın lokasyonu, restoranda çalışacak olan kişilerin seçilmesi gibi konular ise bütçe kapsamında belirlenmelidir.
Restoran açmak için yapılacaklar, alınan izinler ve belgeler sonrasında belirlenmektedir. Restoran açmak için gerekli olan izinlerin ve belgelerin alınmasının ardından işletmenin konumu belirlenmektedir. Restoranın konumu, restoran için ayrılacak olan bütçeye, restoranın konseptine ve müşteri kitlesine göre belirlenmektedir. Konumun belirlenmesinin ardından işletmeye uygun bir iç dekorasyon ve menü hazırlanmalıdır. Sonrasında ise restoranda çalışacak olan kişiler işe alınmalı ve gerekli durumlarda restoranın adının duyurulması adına reklam kampanyaları başlatılabilmektedir. Konsepte göre restoranlarda paket servis hizmeti ve temassız sipariş uygulamaları da başlatılmalıdır. Bu uygulamalar için bazı paket servis hizmeti veren firmalar ile anlaşılabilmekte ya da restoranın kendi paket servis hizmeti oluşturulabilmektedir.
Restoran Açmak İçin Gerekli Olan İzinler ve Belgeler Nelerdir?
Restoran açmak için bazı belgelerin ve izinlerin temin edilmesi gerekmektedir. Devlet makamlarınca, restoran açmak isteyen kişilerin hazırlamaları gereken belgeler belirlenmiştir. Belirlenen belgeler ve restoranın karşılaması gereken durumlar ise değişkenlik gösterebilmektedir. Restoranlar kendi içerilerinde üç farklı gruba ayrılmaktadırlar. Bu üç grup içerinde karşılanması gereken belgeler, restoran çalışanları ve nitelikleri ve restoranın fiziksel kriterleri değişkenlik gösterebilmektedir.
Restoran açmak isteyen kişilerin, açacakları restoran çeşidine göre karşılamaları gereken farklı şartlar bulunmaktadır. Bu şartların sağlanması dışında, restoran açan her kişinin gerekli olan ruhsat belgesini alması gerekmektedir. Ruhsat belgesi çıkarılması için restoran açmak isteyen kişiden istenen belgeler şu şekilde sıralanmaktadırlar;
- Restoran açmak isteyen kişinin TC kimlik kartı ve fotokopisi,
- Kişinin adres bildirimi,
- Restoranın tapu fotokopisi veya kirada ise kira kontratı fotokopisi,
- Vergi levhası,
- Ustalık belgesi,
- İmza sirküleri,
- Restoranın elektrik, su, doğalgaz, internet gibi aboneliklerine dair belgeler,
- Restoran açan kişinin adli sicil kaydı,
- Esnaf odası kayıt belgesi,
- SGK belgeleri,
- Çöp konteyneri almak için istek dilekçesi.
Restoran Konsepti, Menüsü ve Lokasyonu Nasıl Belirlenir?
Restoran açmak isteyen kişilerin gerekli izinleri ve belgeleri edinmek dışında belirlemeleri gereken bazı uygulamalar da bulunmaktadır. Restoran açmak isteyen kişilerin öncelikli olarak restoranın konumunu ve konseptini belirlemeleri gerekmektedir. Restoranın bütçesine ve müşteri portföyüne göre konum ve konsept belirlenmektedir. Restoran konsepti belirlenmesinde çalınan müziklerden çalışanların kıyafetlerine kadar pek çok ayrıntı bulunmaktadır.
Restoranın konumu ve konseptinin belirlenmesinin ardından menüsünün belirlenmesi gerekmektedir. Restoran menüsü belirlenirken, konsepte uygun bir menü hazırlanması için bu işin uzmanlarından ve aşçılardan yardım alınmalıdır. Restoran menüsü belirlenmesinin ardından, restoranın iç dizaynı ve çalışanları ile ilgili çalışmalar yapılmalıdır. Aynı zamanda paket servis hizmeti verecek olan restoranlarda, son aşamada bu uygulama ile ilgili adımlar atılması da gerekmektedir. Tüm bu uygulamaların yapılmasının ardından, restoran açma kazancı elde edilebilmekte ve müşteri memnuniyeti ile birlikte restoranın büyümesi hatta bir zincir haline gelmesi dahi sağlanabilmektedir.
