Zarif Bilgiler

Damaklara Bayram Yaşatacak En Güzel Çorba Tarifleri

03.12.2019
656
Damaklara Bayram Yaşatacak En Güzel Çorba Tarifleri

Dünyanın en güzel yemek çeşidi olan çorbaya olan zaafımı anlatmak için çorba tarifleri yazıma hoş geldiniz. Çorba kimi zaman ana yemek kimi zaman yemeğe güzel bir başlangıç, günün her saati tüketilen kış aylarının yıldızı bir yiyecek. Kış mevsimi demişken herkesin ilgisini çekecek en güzel çorbaları burada bulabilirsiniz.

Mercimek çorbası ile başlayalım.

Türk mutfağının yıldızı mercimek çorbası her zaman listenin zirvesinde. Çorba tarifi her yerde bulunuyor ancak bu çorbanın nasıl kişiye özel yapılacağı yazmıyor. Yeşil mercimek çorbası nasıl yapılır diye merak ediyorsanız sizlere güzel bir  tarif vermeye çalışacağım. Tarif her klasik Türk yemeği gibi soğanları kavurarak başlıyor. Büyük parçalara ayırdığınız soğanları güzelce kavurarak yine büyük parçalara ayırdığınız patatesi ekliyorsunuz. Hemen ardından havuç parçalarını da karışıma eklemek gerekiyor. En bu karışım güzel bir kıvam aldıktan sonra isteğinize bağlı miktarını belirleyeceğiniz salça ekliyorsunuz. Salçanın kavrulduğunu hissettiğinizde kırmızı mercimek geliyor. Tüm karışımı güzelce kavurduktan sonra çorbanın kıvamını belirleyecek su eklemesi yapacaksınız. Ardından bir süre kaynayan çorbamızın içindeki tüm malzemeler eriyor ve yumuşuyor. Eğer doğru kıvama geldiğinizi düşünüyorsanız tuz karabiber ve kuru nane ekleyerek çorbayı sonlandırabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak bu çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz. Üstüne kırmızı biber tereyağ karışımını dökerseniz tadından yenmez.

Yoğurt çorbası ustalık ister.

Güzel çorbalar listemize devam ediyoruz. Yoğurt çorbası bazı yörelerde yayla ve düğün çorbası olarak da biliniyor. Bu çorbayı yapmak başlıkta da belirttiğim gibi ustalık istiyor çünkü yoğurt gibi mayalı bir malzemenin kesilme olasılığı var. Bu noktada çok az bir miktar un ile yağ kavurarak başlıyoruz. Bu karışımı çok ısıtmadan yoğurt ile birleştiriyoruz. Yoğurdu kısık ateşte çok güzel karıştırarak devam ediyoruz. Ardından bir avuç güzelce yıkadığımız pirinci ekliyoruz. Kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. Pirinçlerin yumuşadığını hissettiğimizde bolca kuru naneyi ekliyoruz. Ayrıca sos olarak yine nane ve tereyağ karışımını üstüne eklersek mükemmel bir çorbaya dönüşüyor. Yoğurt çorbası ve daha fazlası için aşağıdaki linki ziyaret edebilirsiniz.

https://www.kizlarsoruyor.com/yemek-tarifler

Domates çorbası sofraların yıldızı.

Ne çorba yapsam diyen arkadaşlarım çevreme toplanın lütfen. Herkesin sevdiği ve kimsenin hayır diyemeyeceği domates çorbası yapacağız. Resimli çorba tarifleri yazıp arama motorlarında arayışlar içinde olduğunuzu biliyorum, bu arayışa son verin çünkü en farklı çorba tariflerini sizlerle burada buluşturuyorum. Domates çorbasında püf noktası birçok domates kaynağını bir arada kullanmak. Domates çorbası için domates suyu, domates rendesi, salçayı hazır bulundurmak gerekiyor. Un ile tereyağ kavurarak tarife başlıyoruz. Unun kavrulduğunu hissettiğinizde salça ekleyip bir krema haline getiriyoruz karışımı. Salçanın kavrulduğunu gördüğümüzde hemen domates suyu ve domates rendemizi ekliyoruz. Çırpıcı ile sürekli çorbayı karıştırarak kıvamı yakalamaya çalışıyoruz. Eğer koyu hissediyorsak biraz sıcak su ve baharat ekleyebiliriz. Çorbamızın her katmanı birbirine karıştığında ve yeteri kadar kaynadığında tencerenin altını kapıyoruz. Taze maydanozu kıyıp çorbaya ekliyoruz. Servis ederken de güzel bir taze kaşar rendesini çorbanın üstüne bırakıyoruz.

Analı Kızlı ile biraz da geleneksel olalım. 

İsmini içindeki iri ve küçük tanelerden alan bu çorbada iriler elbette anne, ufaklar da kızı simgeliyor. Tanelerden irileri bildiğimiz içli köftenin aynısı. İçli köfte bir çeşit bulgur hamurunun içine kavrulmuş kıyma karışımı doldurulmasıyla elde ediliyor. Küçük taneler ise yine aynı bulgur hamurundan yapılmış minik toplardan oluşuyor. Çorbanı suyunda ise et parçaları mevcut. Bu et parçaları ayrı bir kapta uzun uzun pişirildikten sonra yumuşak halleri ile çorbaya ilave ediliyor. Çorbanın suyunu da güzel bir salçalı karışımla terbiye etmek gerekiyor. Hepsi bir araya gelip kaynatılıp, kaynaştıklarında da Anadolu’nun en güzel çorbalarından biri ortaya çıkıyor.

Ayran Aşı ile zirveyi görelim. 

Özellikle yaz sofralarının vazgeçilmezi olan bu çorba, soğuk olarak servis edilmesi sebebiyle bilmeyenleri şaşırtabilir. Serinlik veren ayran aşı, isminden de anlaşılacağı gibi bir çeşit ayran ve bakliyat karışımı. Yapımı ise iki aşamaya ayrılabilir. Öncelikle ayran kısmının yapılması için kaliteli bir yoğurt ihtiyacınız var. Un, yağ ve yumurta ile terbiye hazırlandıktan sonra yoğurt eklenerek, yoğurt çorbası olarak da bildiğimiz karışım hazırlanıyor. Yoğurdun kesilmemesi için sıcak karışıma yoğurt yavaş yavaş ekleniyor ve sürekli karıştırılıyor. İkinci aşama ise yoğurtlu karışıma eklenecek bakliyatlar. Bu noktada haşlanmış nohut ve buğday devreye giriyor. Bazı bölgelerde buğdaya yarma da denebiliyor. Bu ikili, yoğurtlu karışımla baharatların eşlik etmesiyle bir araya geliyor. Çorba soğutulduktan sonra enfes bir lezzete dönüşüyor.

Ben en favori çorbalarımı bir araya getirdim. Siz de önerilerinizi ekleyebilirsiniz. Afiyetler olsun.

Paylaş
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.

Herhangi bir hak ihlali yapıldığı durumda iletisim(et)zarif.net mail ile iletişime geçilir ise 10 iş günü içerisinde hak ihlali yapılan metin, yazı veya resim kaldırılır. Sitemizde ki yazıların çalınması, hakların ihlali, emeğe saygısızlık yasaktır ve yapılamaz. Görüldüğü yerde dava edilir ve gerek hak ve cezalar yapılandırılır.