⏱ Yaklaşık 2 dakikalık okuma
Havalar soğuyunca sofranın vazgeçilmezi sıcacık bir kâse çorba olur. Çorbalar hem doyurucu hem ekonomik; aynı zamanda sebze tüketimini artırmanın en lezzetli yollarından biri. Bu yazıda kış aylarında içini ısıtacak, malzemeleri her mutfakta bulunan 8 çorba tarifi var.
İçindekiler
1. Mercimek çorbası
Malzemeler (6 kişilik): 1,5 su bardağı kırmızı mercimek, 1 soğan, 1 havuç, 1 patates, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 7–8 su bardağı sıcak su veya et suyu, tuz, kimyon, karabiber.
Hazırlanışı: Soğan, havuç ve patatesi küp doğrayıp yağda kavur. Yıkanmış mercimeği ve sıcak suyu ekle. Mercimekler dağılana kadar yaklaşık 25 dakika pişir. Blenderdan geçir, tuz ve baharatları ekle. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdir, limonla servis et.
2. Tarhana çorbası
Malzemeler: 4 yemek kaşığı tarhana, 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı tereyağı, 6 su bardağı su, tuz, nane.
Hazırlanışı: Tarhanayı bir bardak suda 15 dakika beklet. Tereyağında salçayı kavur, tarhanayı ve kalan suyu ekle. Sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişir, ardından kısık ateşte 10 dakika daha kaynat. Nane ile servis et.
3. Ezogelin çorbası
Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 2 yemek kaşığı pirinç, 3 yemek kaşığı ince bulgur, 1 soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, nane, pul biber, tuz, 8 su bardağı su.
Hazırlanışı: Soğanı yağda kavur, salçaları ekle. Mercimek, pirinç ve bulguru ilave edip suyu ekle. Tüm malzemeler yumuşayana kadar 30 dakika pişir. Son olarak nane ve pul biberi tereyağında kızdırıp üzerine gezdir.
4. Yayla çorbası
Malzemeler: Yarım su bardağı pirinç, 1,5 su bardağı yoğurt, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un, 6 su bardağı su veya tavuk suyu, tuz, tereyağı, kuru nane.
Hazırlanışı: Pirinci suda yumuşayana kadar haşla. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırp. Çorbadan birkaç kepçe alarak yoğurtlu karışımı ılıştır (kesilmemesi için bu adım önemli), sonra tencereye ekle. Sürekli karıştırarak bir taşım kaynat. Tereyağında naneyi kızdırıp üzerine dök.
5. Tavuk suyu çorbası
Hazırlanışı: Haşlanmış tavuğu didikle. Tavuk suyuna bir avuç şehriye veya pirinç, küp doğranmış havuç ekleyip pişir. Didiklenmiş tavuğu ilave et. İstersen yumurta sarısı ve limonla terbiye yap. Soğuk algınlığı dönemlerinin klasiği.
6. Domates çorbası
Hazırlanışı: 2 yemek kaşığı unu tereyağında kavur. 4 rendelenmiş domatesi ya da bir kutu domates püresini ekle. 5 su bardağı sıcak su ilave edip 15 dakika kaynat. Ocaktan almadan önce bir çay bardağı süt ekle. Rendelenmiş kaşar peyniriyle servis et.
7. Brokoli çorbası
Hazırlanışı: Soğanı tereyağında kavur, bir brokoli ve bir patatesi doğrayıp ekle. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave et, sebzeler yumuşayınca blenderdan geçir. Biraz süt ya da krema ekleyip bir taşım kaynat. Tuz ve karabiberle tatlandır.
8. Karışık sebze çorbası
Buzdolabında ne varsa değerlendirmenin en güzel yolu: Havuç, patates, kabak, kereviz, pırasa gibi sebzeleri küçük küçük doğra, zeytinyağında kavur, sıcak su ekleyip 25 dakika pişir. İstersen pürüzsüz, istersen taneli bırak.
Çorba yaparken püf noktaları
- Sıcak su kullan: Soğuk su eklemek pişme süresini uzatır ve bakliyatın sertleşmesine neden olabilir.
- Terbiyeyi ılıştır: Yoğurt veya yumurtalı terbiyeyi doğrudan kaynayan çorbaya eklersen kesilir; önce birkaç kepçe sıcak çorbayla ılıştır.
- Tuzu sona bırak: Özellikle bakliyat çorbalarında tuzu pişme sonunda eklemek daha iyi sonuç verir.
- Fazlasını dondur: Çorbalar porsiyonluk kaplarda 2–3 ay dondurucuda saklanabilir.
Çorbanın yanına doyurucu bir ana yemek arıyorsan pratik akşam yemekleri yazımızdaki 30 dakikalık tarifler tam sana göre.
