Balıkesir’de ne yenir sorusu, bu şehre turistik gezi yapmayı düşünenlerin sorduğu soruların başında gelmektedir.
Balıkesir, kırmızı ve beyaz et üretiminde Türkiye’nin önemli şehirlerinin arasındadır.
Elbette hayvancılığın bu kadar geliştiği kentin yemeklerinde hayvansal ürünlerin olması kaçınılmazdır.
Başta Manyas olmak üzere Gönen, Susurluk, Bandırma, Sındırgı, Bigadiç ile Dursunbey ilçeleri hayvansal gıdalarla bilinmektedir.
Tavuk yumurtası üretiminde de Balıkesir’in önemli bir ağırlığı vardır.
Balıkesir’de Ne Yenir Sorusunun Cevabı
Süt ve süt ürünleri denildiğinde de Balıkesir önde gelmektedir. Şehrin İvrindi, Ayvalık, Edremit ve Burhaniye ilçelerindeki Sepet peyniri ve Sepet loru, Ayvalık’taki Kirli Hanım peyniri ve Kirli Hanım loru, Gönen, Manyas, Erdek ve Bandırma’nın Kelle ve Manyas peyniri, Sındırgı, Bigadiç, Kepsut ve Dursunbey’in Keçi peyniri, Balıkesir ziyaretlerinde tadılması tavsiye edilen süt ürünlerindendir.
Deniz Mahsullerini Tatmadan Olmaz
Balıkesir körfez bölgesindedir ve bu özelliği ile deniz ürünleri de ayrı bir yer tutmaktadır. Balıkesir’de ne yenir denildiğinde örneğin Bandırma ilçesinde hamsi ve palamut yemek mümkündür. Ayvalık denildiğinde barbun, levrek, lüfer, izmarit ve kalamar yenebilir.
Tabii ki bitkisel ürünler de yabana atılmamalıdır. Balıkesir’in kendine özgü bitkisel ürünlerle yapılan yemekleri vardır. Zeytinyağı da meşhurdur. Şehir, Türkiye’de zeytin üretimi yapılan yerdir. Hem zeytin hem de zeytinyağı bu şehrin simgelerindendir. Balıkesir mutfağı zeytinyağı ve tereyağı ağırlıklıdır.
Geçmişten Günümüze Yemek Kültürü
Balıkesir mutfağında geleneksel lezzetler vardır. Özellikle düğün gibi özel günlerde lezzetli yiyeceklerden oluşan ziyafetler hazırlanmaktadır. Balıkesir’deki lezzetler arasında çok ünlü olanlar vardır. Örneğin höşmerim, Ayvalık tostu, Susurluk ayranı, zerde tatlısı, tavuklu mantı, kaymak hamuru, manav tarhanası, sarımsaklı bulgur, zerde tatlısı, kalburabastı, keşkek gibi lezzetler, Balıkesir mutfağının zengin çeşitlerinden bazılarıdır.
İç kesimlerde ise kapaktan çıkma, kulak mantısı, lokma, mürdük aşı, peynirli patlıcan, kızılcık şurubu, sura, tırtıl baklavası, lor tatlısı da enfes tatlar arasındadır.
Başta midye çorbası olmak üzere kalamar dolması, kabak çiçeği dolması, balıklı bamya da Balıkesir seyahatinde tanıda bakılması gereken tatların arasında gelmektedir.
Balıkesir’de hamur işleri de yaygındır.
Balıkesir’in Ünlü Yemekleri
Balıkesir’de ne yenir denildiğinde ilk akla gelen höşmerimdir. Geçmişi 500 yıla yayılır. Tatlı olan höşmerim peynirden yapılmaktadır. Peynirden yapılması nedeniyle höşmerime peynir tatlısı da denilmektedir.
Keşkek de Balıkesir’de tavsiye edilen yiyecekler arasında gelmektedir. Şehir bol tahıl ürünleri ile bilinir. Keşkek de kabuğu soyulmuş buğdaydan hazırlanmaktadır. Keşkeklik buğdayın hazırlanması bir gün öncesinden başlar. Bir kaba etli kuzu kemiği dizilir ve üzerine Bir gün önceden yıkanıp haşlanan buğday konulur. Keşkek’in en belirgin özelliği etin belli olmayacak şekilde dövülmesidir
Tirit de düğünlerin vazgeçilmez tatlarındandır. Bigadiç’te adı kapamadır. Küçük küçük doğranan tiritlik ekmekler kaynayan et suyunun içine atılmaktadır. Çıkarıldıktan sonra da etler üstüne yayılmakta, üzerinde ise tereyağı gezdirilmektedir. Tiritin lezzetinin sırrı kemik suyudur.
Farklı Bir Lezzet: Balıkesir Kaymaklısı
Balıkesir’de ne yenir denildiğinde tavsiye edilen yiyeceklerden biri de Balıkesir Kaymaklısıdır. Görümünü kaymaklı ekmek kadayıfı gibidir ancak birbirinden tamamen farklıdır. Balıkesir kaymaklısının yufkası özel olarak hazırlanmaktadır. Un, süt ve yumurtadan yapılır. Hafif bir tatlıdır.
Meşhur Ayvalık Tostu
Ayvalık tostu, kentin Ayvalık ilçesine özgü bir tost çeşididir. Yaz ve kış farklı malzemelerle yapılmaktadır. Ayvalık tostunda yaz ayları için domates, kasap sucuğu ve tulum peyniri kullanılmaktadır. Kış aylarında ise peynir ve salça vardır. Ayrıca sonradan sucuk da ilave edilmiştir. Ayvalık’a gelenlerin kahvaltılarını meşhur Ayvalık tostu ile yapmaları tavsiye edilmektedir.
Susurluk Ayranı
Balıkesir’de ne yenir denildiğinde Susurluk’ta Susurluk ayranı ve Susurluk tostu yenilmelidir. Susurluk ayranı 1950’li yıllardan beri ünlüdür. Yaran yörenin tamamen organik yoğurdundan yapılmaktadır. Ayranın yanında Susurluk tostu yemeden de olmaz.
